|
Il controllo generale del vino |
| Parametro |
Metodo |
| Grado babo * |
MIP 02 |
| Grado Brix * |
MIP 02 |
| Densità relativa 20°C/20°C |
OIV-MA-AS2-01B : R2009 + OIV-MA-AS312-01A : R2009 par. 4.B. |
| Densità
relativa 20°C/20°C * |
MIP 02 |
| Massa volumica a 20°C |
OIV-MA-AS2-01B : R2009 + OIV-MA-AS312-01A : R2009 par. 4.B. |
| Titolo
alcolometrico volumico effettivo |
OIV-MA-AS312-01A : R2009 par 4.B. |
| Titolo
alcolometrico volumico effettivo * |
MIP 02 |
| Titolo
alcolometrico volumico effettivo * |
MIP 01 |
| Titolo
alcolometrico volumico totale |
OIV-MA-AS312-01A : R2009 par 4.B.+ OIV-MA-AS311-03 : R2003 , Reg. CE 479/08 29/04/2008 GU CE L148 06/06/2008 All.1.Pto. 20 |
| Titolo
alcolometrico volumico totale * |
MIP 01 + MIP 02 |
| Zuccheri
riduttori * |
MIP 02 |
| Zuccheri
riduttori (glucosio + fruttosio) |
OIV -MA-AS311-03:R2003 |
| Saccarosio |
OIV -MA-AS311-03:R2003 |
| pH |
OIV- MA-AS313-15:R2009 |
| pH * |
MIP 02 |
| Acidità totale |
OIV-MA-AS313-01 : R2009 par.5.3 |
| Acidità
totale (come acido tartarico) * |
MIP 02 |
| Acidità
volatile |
OIV-MA-AS313-02 : R2009 |
| Acidità
volatile * |
MIP 02 |
| Acidità
fissa * |
OIV MA-AS313-03: R2009 |
| Estratto secco totale |
OIV-MA-AS2-03B : R2009 |
| Estratto
secco totale * |
MIP 02 |
| Estratto
secco netto * |
MIP 02 |
| Estratto
secco netto * |
OIV MA-AS2-03B:R2009 + MIP 02 2009 Rev 4 , Circ. MIPAF 12/03/2003 |
| Estratto
non riduttore |
OIV-MA-AS2-03B : R2009 + OIV-MA-AS311-03 : R2003 |
| Estratto
non riduttore |
MIP 01 + MIP 02 |
| Acido
tartarico * |
MIP 03 |
| Acido
tartarico * |
MIP 02 |
| Acido
malico * |
MIP 03 |
| Acido
malico * |
MIP 02 |
| Acido
lattico * |
MIP 03 |
| Acido
lattico * |
MIP 02 |
| Acido
acetico * |
MIP 03 |
| Acido
citrico * |
MIP 02 |
| Acido
citrico * |
MIP 03 |
| Acido
succinico * |
MIP 03 |
| Acido
sorbico |
OIV-MA-AS313-14A: R2009 |
| Test
fermentazione malolattica * |
MIP 02 |
| Anidride
solforosa totale * |
OIV-MA-AS323-04B:R2009 |
| Anidride
solforosa totale |
OIV-MA-AS323-04A:R2009 |
| Anidride
solforosa libera * |
OIV-MA-AS323-04B:R2009 |
| Anidride solforosa libera |
OIV-MA-AS323-04B:R2009 |
| Anidride
solforosa molecolare * |
OIV-MA-AS323-04C - R2009 |
| Ceneri |
OIV-MA-AS2-04: R2009 |
| Alcalinità
delle ceneri* |
OIV- MA-AS2-05: R2009 |
| Cloruri |
OIV MA-AS321-02:R2009 Par. 6 |
| Solfati |
OIV-MA-AS321-05A : R2009 |
| Stabilità tartarica*(analisi minicontatto) giudizio sulla stabilità tartarica in base alla caduta di conducibilità * |
MIP 46 |
| Stabilità
Tartarica *(analisi minicontatto + temperatura
di saturazione ) * |
MIP 46 |
| Stabilità
proteica * |
MIP 09 |
| |
| Colore e sostanze polifenoliche |
| Parametro |
Metodo |
| Intensità e tonalità del colore * |
OIV-MA-AS2-07B:R2009 |
| Indice
di antociani monomeri * |
MIP 04 |
| Indice
di antociani totali * |
MIP 04 |
| Indice di polifenoli totali
– catechine* |
MIP 04 |
| Indice
di flavani reattivi alla vanillina – (+) catechine * |
MIP 04 |
| Indice di flavonoidi totali* |
MIP 04 |
| Indice
di proantocianidine* |
MIP 04 |
| Catechine
Met. - cinnamaldehyde * |
MIP 04 |
| Scomposizione
Assorbanza 520nm * (dAL, dAT, dTAT) |
MIP
05 |
| |
| Controllo
igienico-sanitario |
| Parametro |
Metodo |
| Alcol Metilico |
OIV-MA-AS312-03A: R2009 |
| Ammine biogene * |
MIP 60 |
| Ocratossina A* |
OIV- MA-AS315-10:R2009 |
| |
| Metalli |
| Parametro |
Metodo |
| Piombo |
OIV-MA-AS322-12: R2006 |
| Sodio * |
OIV-MA-AS322-03A:R2009 |
| Potassio
* |
OIV-MA-AS322-02A: R2009 |
| Magnesio
* |
OIV MA-AS322-07:R2009 |
| Calcio * |
OIV MA-AS322-04:R2009 |
| Ferro * |
OIV MA-AS322-05A:R2009 |
| Rame |
OIV-MA-AS322-06 : R2009 |
| Zinco |
OIV-MA-AS322-08 : R2009 |
| Litio * |
DM 12/03/1986 GU n° 161 14/07/1986 All XXX |
| |
| Sostanze azotate |
| Parametro |
Metodo |
| Azoto totale * |
MIP 29 |
| Azoto
ammoniacale * |
MIP 30 |
| Azoto
prontamente assimilabile * |
MIP 07 |
| |
| Esteri e aldeidi |
| Parametro |
Metodo |
| Acetaldeide * |
MIP 22 |
| Acetato
di etile * |
OIV-MA-AS315-02A: R2009 |
| |
| Altre
determinazioni |
| Parametro |
Metodo |
| Anidride carbonica * |
OIV MA-AS314-01: R2006 |
| Sovrappressione CO2 |
OIV-MA-AS314-02 : R2003 |
| Esame del deposito del vino * |
MIP 25 |
| Determinazione del
ferrocianuro di potassio* |
MIP 26 |
| Ricerca
del ferrocianuro di potassio (controprova) * |
MIP 26 |
| Glicerina* |
OIV MA-AS312-05: R2009 |
