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Enocontrol Scarl
Ampelion - Corso Enotria, 2/C
12051 - ALBA (CN)
Tel. +39 0173 361501
Fax +39 0173 364874
E-mail: eno@enocontrol.com
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ANALISI SENSORIALE |
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| IL PROGRAMMA DI ADDESTRAMENTO |
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• Introduzione all’Analisi Sensoriale
• Gli elementi fondamentali per l’analisi
sensoriale
• Il sistema visivo
• Il sistema olfattivo
• L’apparato gustativo
• I fattori che possono condizionare le valutazioni
• I principali test di analisi sensoriale
• Esempi di applicazione dell’analisi sensoriale.
Esercitazioni su:
- utilizzo delle scale di misura
- percezioni visive
- riconoscimento e classificazione di odori noti
- riconoscimento delle sensazioni gustative
- verifica delle soglie di percezione.
Esecuzione dei principali test di laboratorio su alimenti e bevande specifici.
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