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Enocontrol Scarl
Ampelion - Corso Enotria, 2/C
12051 - ALBA (CN)
Tel. +39 0173 361501
Fax +39 0173 364874
E-mail: eno@enocontrol.com
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ANALISI SENSORIALE |
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L'analisi sensoriale è la capacità di utilizzare i sensi (vista, olfatto, gusto, tatto)
per valutare con rigore scientifico quanto piace, a chi piace, e soprattutto perché piace un prodotto.
La sua applicazione consente, tra le altre cose, di conoscere le caratteristiche di un prodotto alimentare,
e di promuovere progetti di caratterizzazione di prodotti anche al fine della certificazione di qualità.
Da questa premessa nasce la nostra missione: studiare e applicare metodi oggettivi per descrivere come un bene
viene percepito dai consumatori e, parallelamente, insegnare alle persone a riappropriarsi di autonome capacità
di scelta imparando ad usare in modo efficace i propri organi di senso.
Enocontrol ha costituito un panel di giudici di analisi sensoriale esperti in prodotti agroalimentari in grado
di fornire ai produttori uno strumento per:
• caratterizzare i prodotti (certificazione di
prodotto, dop, igp)
• effettuare test di preferenza
• studiare nuove produzioni.
Il ruolo dell'Analisi Sensoriale
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