 |
|
|
|
Enocontrol Scarl
Ampelion - Corso Enotria, 2/C
12051 - ALBA (CN)
Tel. +39 0173 361501
Fax +39 0173 364874
E-mail: eno@enocontrol.com
|
|
|
|
|
|
|
 |
ANALISI CHIMICHE E MICROBIOLOGICHE |
 |
|
 |
|
| IL SERVIZIO BRETTCONTROL© |
| |
Grazie ad una specifica attività di ricerca, in questi ultimi anni abbiamo maturato
una significativa esperienza su questa tematica, acquisendo un'insieme di conoscenze
approfondite sull'argomento e mettendo a punto di tecniche analitiche d'indagine
chimiche e microbiologiche, finalizzate sia alla ricerca degli etilfenoli che alla
individuazione selettiva delle popolazioni di Brettanomyces.
Il servizio BrettControl© è un pacchetto di analisi e di consulenza
in grado di fornire risposte precise ed affidabili sull'intera problematica, e comprende:
• analisi sensoriale con un panel addestrato
dei vini con "carattere Brett" sospetto o che
presentano deviazioni organolettiche ad esso
riconducibili
• ricerca degli etilfenoli (per gascromatografia)
• ricerca della presenza di Brettanomyces
nel vino e sulle superfici di cantina (con
prelievo effettuato direttamente da nostro
personale tecnico) attraverso l'analisi
microbiologica
• consulenza in cantina per la predisposizione
di azioni preventive e/o di sanitizzazione dei
materiali di cantina al fine di tenere sotto
controllo le popolazioni di Brettanomyces
• programmi di monitoraggio in cantina per
valutare la presenza di Brettanomyces.
<<-- indietro
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
